В данном разделе речь пойдет о важности процесса мойки на молочных предприятиях. В последние 10-15 лет на крупных и средних предприятиях массово внедряются CIP — мойки, которые гарантируют качественный и безопасный процесс. CIP — мойка ( Cleaning In Place) моет оборудование и технологические трубопроводы без разборки, что минимизирует использование ручного труда. В процессе мойки промываются все поверхности при помощи циркуляции моющего раствора с высокой скоростью и турбулентностью потока. CIP — мойка предъявляет новые требования к производительности оборудования для молочной промышленности. Каждые отдельные единицы оборудования должны плотно закрываться, укомплектовываться соответствующими моющими головками, не иметь застойных зон и многое другое. Проектирование моющих систем является наиболее сложной частью процесса.