Donido Logo
Languages
О Компании
Модули
Каталоги
Видео
Контакты







  • ПРИЕМКА И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
  • ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
  • ТВОРОГ
  • МЯГКИЕ СОЗРЕВАЮЩИЕ СЫРЫ
  • СЫР ТИПА "ПАСТА ФИЛАТА"
  • ТВЕРДЫЕ И ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ
  • ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ
  • ДРУГИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА 1    2
  • ФОРМИРОВАНИЕ
    В ФОРМЫ
  • ФОРМИРОВАНИЕ
    В ПЛАСТЫ
  • ТРАДИЦИОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ














Характерно, что в данном производстве сыр формируется пластами и нарезается вручную на небольшие кубики различных размеров, которые погружаются в рассол, посолка в DONI®S-Vat длиться 10-12 часов.
Это традиционное производства сыра: брынзы, феты, телемеи, белой брынзы и др.
Эта группа сыров хранится в рассоле и может быть отнесена к полутвердым, по содержанию воды, жиров и консистенции. Производство является трудоемким, преимущественно ручным и во многм зависит от квалификации персонала. Традиционное производство сыра подходит для небольших объемов производства.