Към тази група могат да се причислят сирената: "пармезан", "ементал", "гауда", "грюер" и много други, в зависимост от региона, в който се произвеждат.
За да се получи плътната структура, преди окончателното пресоване във формите, сиренината се подлага на предпресоване под слой от суроватка, като по този начин се оформя пласт, който впоследствие се нарязва и поставя във формите. Предпресоването обикновено се извършва в DONI®Pressvat с налягане до 60 kg/сm², което се регулира в зависимост от вида на продукта.
Окончателното пресоване се провежда по зададена програма в DONI®Press с налягане, достигащо до 40 kg на 1 kg сиренина.