Съществуват много класификации на сирената по различни параметри: водно съдържание, съдържание на мазнина, отнесени към общата маса или към сухия безмаслен остатък и т. н.
В този раздел ще ви представим възможностите на компанията за производство на сирена чрез пресоване на сиренината, които обикновено се класифицират към групата на твърдите и полутвърди сирена.
Характерно за тази група е относително ниското водно съдържание, което варира от 34% до 45÷46% към общата маса на продукта. Ниското водно съдържание е продукт, както на финалното пресоване, така и на вторичното подгряване в сирениноизготвителя, с цел изсушаване на сирното зърно. Представители на тази група са: "пармезан", "чедар", "тилзит", "росийски", "ементал", "грюер" и други.