Киселомлечните продукти са резултат на ферментационни процеси, протичащи под въздействието на селектирани комбинации от бактерии и в някои случаи на дрожди. Най-разпространената комбинация, характерна за българското кисело мляко и йогурта, е симбиозата между Lb.bulgaricum и Str.thermophilus. Двата най-разпространени метода за производство на киселомлечни продукти са залегнали в производствената програма на DONIDO®: - производство на продукти с нарушен коагулум /ферментация в танкове DONI®Process/. - производство на продукти с твърд коагулум /ферментация в търговската опаковка/. Многообразието на киселомлечните продукти се обуславя не само от многообразието на закваските, но и от различните напълнители, които се добавят /подсладители и ароматизатори, различни плодови и зеленчукови добавки, и др./. DONIMILK линиите за киселомлечни продукти на DONIDO® се предлагат с три нива на автоматизация: ниско LLA, средно MLA и високо HLA. DONIDO® предлага на инвеститорите комплексно изграждане на DONIMILK линиите за киселомлечни продукти или доставка на отделни модули, включително проектиране, монтаж и пуск.