С развитието на хладилната техника, охлаждането на млякото във фермите и предприятията се превърна в задължителен компонент на технологичният процес.
Шоковото охлаждане в поток се използва в големи ферми и най-вече в млечните предприятия, където има изградени инсталации за производство на ледена вода.
Охлаждане веднага след млеконадоя се осъществява във фермите в хоризонтални или вертикални танкове, с цел съхраняване качествата на продукта преди неговото транспортиране.